Здравствуйте, форумчане. Школьная столовая, плита старая, супы варим в обычных кастрюлях, а на двести порций это тяжело и долго. Начальство разрешило купить варочный котёл, но я не понимаю, какой выбрать: электрический или газовый, на сколько литров, с рубашкой или без. Кто ставил котлы на пищеблоках, подскажите, как они ведут себя при варке каш и супов, не пригорает ли, и как с безопасностью? Заодно вопрос по подключению и разрешительным документам. Заранее спасибо.
Обсуждение
Кто ставил котлы на пищеблоках, подскажите, как они ведут себя?
Техника и диагностика, 2 сообщения
Для двухсот порций ориентируйтесь на котёл литров на сто, остальное зависит от меню. Мы покупали варочный котел https://kitchen-service.com/catalog/kotly-varochnye в Kitchen-Service, электрический, с паровой рубашкой, каши не пригорают при помешивании. По подключению обязательно привлекайте электрика, мощность считается по паспорту. Разрешительные документы и сертификаты на сайте есть, это упростило проверку. Котёл тяжёлый, пол должен выдерживать нагрузку, это стоит учесть. Газовый вариант требует отдельного согласования, поэтому мы остановились на электрическом. Крышка с противовесом открывается легко, обслуживать удобно.